La Rosca de Pascua es un clásico infaltable en la mesa de Semana Santa. Su textura esponjosa, su aroma a vainilla y azahar, y su decoración con crema pastelera la convierten en un postre irresistible. En esta guía te enseñamos cómo hacer una rosca de Pascua casera, tierna y sabrosa.
Ingredientes
500 g de harina 0000
100 g de azúcar
100 g de manteca a temperatura ambiente
3 huevos
25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
150 ml de leche tibia
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de azahar
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
Ingredientes para la crema pastelera
250 ml de leche
2 yemas de huevo
50 g de azúcar
20 g de almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación paso a paso
1. Preparar la levadura
En un bol, disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina.
Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Hacer la masa
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Agregar la levadura activada, los huevos, la vainilla, el azahar y la ralladura de limón.
Amasar hasta integrar y agregar la manteca en trozos.
Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
Tapar con un paño y dejar leudar por 1 hora hasta que duplique su volumen.
3. Dar forma a la rosca
Desgasificar la masa y formar un cilindro.
Unir los extremos para formar una rosca y colocarla en una placa enmantecada.
Dejar reposar 30 minutos hasta que vuelva a crecer.
4. Preparar la crema pastelera
Calentar la leche hasta que comience a hervir.
En otro bol, batir las yemas con el azúcar y el almidón de maíz.
Verter la leche caliente sobre la mezcla y revolver.
Llevar nuevamente al fuego hasta espesar.
Agregar la esencia de vainilla y dejar enfriar.
5. Decorar y hornear
Pincelar la rosca con huevo batido.
Colocar la crema pastelera en una manga y hacer dibujos sobre la rosca.
Hornear a 180ºC por 25-30 minutos hasta que esté dorada.
Dejar enfriar y decorar con azúcar impalpable o frutas confitadas.
Consejos para una rosca perfecta
Para una masa más tierna, podés agregar una cucharada de miel.
Si querés una rosca más aireada, dejá leudar por más tiempo.
Conservá la rosca en un recipiente hermético para mantener su frescura.